La vinification et l’élevage de nos vins blancs et rouges sont conduits dans ce même esprit avec très peu d’interventions pour préserver l’évolution naturelle du vin.
Aucune levure chimique n’est rajoutée pour activer les fermentations qui évoluent uniquement grâce aux levures indigènes présentes dans le raisin.
Nous vinifions en cuves et en fûts de chêne d’âges et de tonneliers différents avec séparation des vins de chaque parcelle afin de mettre en avant l’expression du terroir. Mise en bouteilles après 18 mois d’élevage pour une meilleure stabilité des vins.
