CHABLIS « Les Reinettes » Cuvée issue d’une sélection parcellaire de vignes se distinguant par leur minéralité. C’est un vin droit, tendu, très minéral, représentant toute la typicité du Chablis.

  • Cépage : Chardonnay
  • Age des vignes : 20 ans
  • Situation des vignes : Côteaux du Kimméridgien sur la Commune de Chablis
  • Superficie du vignoble : 0,25 ha
  • Nature du terrain : Calcaire-argileux
  • Vendanges : Vendange mécanique. Les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin
  • Travail de la vigne : Pratique culture biologique. Travail des sols. Ebourgeonnage
  • Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en cuves inox thermorégulées. Soutirage après fermentation malolactique. Léger collage à la colle de poisson
  • Potentiel de vieillissement : Décembre 2016 après 15 mois d’élevage

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