Le Troesmes présente un nez plutôt minéral qui s'appuie sur des notes toastées. Très belle expression du terroir à travers une bouche pleine et riche. C'est un vin racé.

  • Cépage : Chardonnay
  • Age des vignes : de 30 à 70 ans
  • Situation des vignes : Côte de Troesmes
  • Superficie du vignoble : 1,80 ha
  • Nature du terrain : Argile blanche
  • Vendanges : Entière, les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin.
  • Travail de la vigne : Pratique culture biologique (en conversion), travail des sols et ébourgeonnage.
  • Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures, fermentation alcoolique spontanée puis fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées pour 70 % du volume, en fûts de chêne pour le reste. Mise en bouteilles après 18 mois d'élevage. Léger collage.
  • Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans, mise en bouteilles après 18 mois d'élevage.
  • Gastronomie :Température de service 14°C Idéal sur les huîtres et les poissons de mer.

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