Pur, subtil et élégant, le Fourchaume présente une délicieuse minéralité sur d'agréables notes florales. C'est un vin tout à fait charmeur.

  • Cépage : Chardonnay
  • Age des vignes : 25 à 50 ans
  • Situation des vignes : Côteau rive droite du Kimméridgien sur la Commune de La Chapelle Vaupelteigne
  • Superficie du vignoble : 1 ha
  • Nature du terrain : Argilo calcaire
  • Vendanges :Entières, les grappes recueillies sont acheminées directement au pressoir pour un respect optimal du raisin.
  • Travail de la vigne : Pratique culture biologique, travail des sols, ebourgeonnage.
  • Vinification : Débourbage statique pendant 24 heures. Fermentation alcoolique et malolactique spontanées en cuves inox thermorégulées pour 2/3 et en fûts de chêne pour le reste. Soutirage après fermentation malolactique.
  • Gastronomie : Température de service 14°C Idéal sur les huîtres et les poissons de mer.
  • Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans, mise en bouteilles après 18 mois d'élevage.

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