La vendange entière est également devenue une priorité du Domaine qui consiste à acheminer directement le raisin de la vigne au pressoir par un tapis élévateur, sans aucune manipulation. Cela permet un respect optimal des grappes qui restent intactes jusqu’au moment du pressurage.
La cueillette est faite uniquement quand le raisin est à maturité ce qui suppose un suivi régulier de chaque parcelle.
Nous mettons l’accent sur un tri minutieux et sélectif des raisins dans la vigne, et à l’arrivée au pressoir.
Les rouges sont également rigoureusement triés puis égrappés en totalité afin de mettre en valeur le fruit et donner une meilleure intensité aux arômes qu’il dégage.
